柿川夜桜閑話　18　諏訪神社門前「金の厚揚げ」

諏訪神社から通りにでたところに一軒のお豆腐屋さんがあります。ここの厚揚げが美味しく勝手に金の厚揚げと名付けています。店の方には通じませんよ。
朝の散策の時うまく行くと揚げたての厚揚げに出会います。実際は絹厚揚げなのですが、菜種油で品よく揚げられ、ふわっとした食感で香ばしくモチっとした表面に濃厚な豆のコクと旨味が混然一体となり、中の豆腐が人肌ぐらいの加減の火の通し加減で絶妙の甘さをも引き出しています。
塩を振るくらいでいただいております。
お昼に取っておいたものは、醤油と味醂を出しに漬けたもので付け焼きにすると、大抵のお肉より美味しいです。
崩してご飯に混ぜてごま塩やワサビ醤油も佳です。

朝の店内、まだ豆を煮た香りが漂い、ほかほかの厚揚げは渋い金色でとても美しいです。

夏草や豆腐買い去る諏訪の月 /　WA

画像
金の厚揚げ
柿川沿いにて
パチンコ店付近