採ってきたばかりのウルイとウドをいただきました。
とてもよい香りで苦味もほとんどありません。
あえて苦味を味わいます。
胃を健やかに疲れた肝の熱をさまします。
ウルイとウドの茎は、水に晒す程度で生味噌で
ウルイの葉は、固めにゆで上げ 温かいうちに頂きます。
味噌を少し付けます。
ウドの葉や皮は細かく刻んで味噌で炒めました。
みりんは使わず。胡麻で仕立てました。
味噌の加減で苦味に味が入りました。
時間が大事です。
折角の香りと食感を大事にします。
雪解けの時節です。足場は良くありません。お気持ち嬉しいです。
おいしくいただきお分けいたしました。
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