牛蒡のスープに比べ 陽実タイプの方むきです。
スイカの皮は豊富な植物繊維を含みますので、腸の蠕動運動を促進し体内の有毒物質を取り除いてくれます。食欲があり便秘がちな人に是非食べていただきたい料理です。
軽い浅漬けみたいなものでしょう。
料：
スイカの皮 ……… ３５０g
ニンニク ……… 3個
タマネギ ……… 50g
ネギ ……… 少々
一味唐辛子 ……… 少々
調味料：
塩 ……… 小さじ1/4
レモン汁 ……… 大さじ1
醤油 ……… 小さじ1
砂糖 ……… 小さじ1
作り方：
1．スイカの皮は表皮(緑色の部分)を取り除き、白い部分を細く千切りにする。軽く塩(分量外)を振り、2-3分置いたら水にさらして塩気を洗い流す。水気をよく切っておく。
2．タマネギは千切りにする。ニンニク、ネギはみじん切りにする。
3．ボウルに作り方2のタマネギ、ニンニク、ネギを入れ、全ての調味料を加えてよく混ぜ合わせる。続いて作り方1のスイカの皮を加え、ざっと混ぜ合わせる。
4．皿に盛り付け一味唐辛子を少量振りかけて完成。
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